تفاوت قهوه ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰، ۹۰/۱۰ و ۵۰/۵۰ چیست؟

وقتی برای خرید قهوه به فروشگاه مراجعه می‌کنید، احتمالاً با اعدادی مانند ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰، ۹۰/۱۰ و ۵۰/۵۰ روبه‌رو شده‌اید.

این اعداد نشان‌دهنده درصد ترکیب دانه‌های قهوه هستند. برای مثال، یک میکس ۷۰/۳۰ می‌تواند شامل ۷۰ درصد روبوستا و ۳۰ درصد عربیکا باشد.

نکته مهم: ترتیب نوشتن درصدها بین فروشگاه‌ها و رسترها همیشه یکسان نیست. بنابراین هنگام خرید حتماً بررسی کنید عدد اول مربوط به عربیکاست یا روبوستا.

در این مقاله، منظور ما از این ترکیب‌ها به صورت زیر است:

• ۷۰/۳۰ = ۷۰٪ روبوستا + ۳۰٪ عربیکا

• ۸۰/۲۰ = ۸۰٪ روبوستا + ۲۰٪ عربیکا

• ۹۰/۱۰ = ۹۰٪ روبوستا + ۱۰٪ عربیکا

• ۵۰/۵۰ = ۵۰٪ روبوستا + ۵۰٪ عربیکا

هرچه درصد روبوستا بیشتر شود، معمولاً ویژگی‌هایی مانند قدرت طعم، تلخی، کافئین و کرمای اسپرسو بیشتر می‌شود؛ در حالی که افزایش درصد عربیکا معمولاً عطر و پیچیدگی طعمی بیشتری به ترکیب می‌دهد.

---

چرا عربیکا و روبوستا را با هم ترکیب می‌کنند؟

عربیکا و روبوستا ویژگی‌های متفاوتی دارند.

عربیکا معمولاً عطر و پیچیدگی طعمی بیشتری ایجاد می‌کند، در حالی که روبوستا به افزایش قدرت طعم، کافئین و کرمای اسپرسو کمک می‌کند.

به همین دلیل، ترکیب این دو دانه می‌تواند نتیجه‌ای متعادل ایجاد کند؛ یعنی بخشی از عطر و ویژگی‌های عربیکا در کنار قدرت و کرمای روبوستا قرار بگیرد.

هدف از میکس کردن فقط افزایش درصد یک دانه نیست؛ بلکه باید ترکیبی ساخته شود که با ذائقه مصرف‌کننده و روش دم‌آوری هماهنگ باشد.

---

قهوه ۵۰/۵۰ چیست؟

در میکس ۵۰/۵۰ مقدار عربیکا و روبوستا برابر است.

این ترکیب می‌تواند تعادل مناسبی میان عطر عربیکا و قدرت روبوستا ایجاد کند.

ویژگی‌های میکس ۵۰/۵۰

• عطر مناسب

• تلخی متوسط تا زیاد

• کافئین نسبتاً بالا

• کرمای مناسب

• بادی خوب

• مناسب برای اسپرسو

اگر هنوز نمی‌دانید قهوه روبوستای بالا را می‌پسندید یا عربیکای بیشتر، ۵۰/۵۰ می‌تواند گزینه مناسبی برای شروع باشد.

لینک خرید همین میکس:

دان قهوه میکس 50 درصد روبوستا 50 درصد عربیکا کوک مدیوم دان و آسیاب شده

میکس پانیک شاران 50 روبوستا و 50 عربیکا

---

قهوه ۷۰/۳۰ چیست؟

در این مقاله، میکس ۷۰/۳۰ یعنی ۷۰ درصد روبوستا و ۳۰ درصد عربیکا.

این ترکیب برای کسانی مناسب است که قهوه‌ای قوی، پرکافئین و دارای کرمای مناسب می‌خواهند، اما نمی‌خواهند عطر و ویژگی‌های عربیکا کاملاً از بین برود.

ویژگی‌های میکس ۷۰/۳۰

• تلخی نسبتاً بالا

• کافئین بالا

• کرمای مناسب

• بادی بیشتر

• عطر بهتر نسبت به روبوستای خالص

• مناسب برای اسپرسو

• مناسب برای افرادی که قهوه قوی دوست دارند
  
  

در بازار ایران، این نوع ترکیب برای بسیاری از مصرف‌کنندگان اسپرسو جذاب است؛ چون بین قدرت قهوه و عطر آن تعادل مناسبی ایجاد می‌کند.

لینک خرید همین میکس:

دان قهوه میکس 70درصد روبوستا 30درصد عربیکا کوک مدیوم دارک دان و آسیاب شده

دان قهوه میکس تورنتو شاران 70 روبوستا

دان قهوه میکس ایگل شاران 70 روبوستا

---

قهوه ۸۰/۲۰ چیست؟

میکس ۸۰/۲۰ یعنی ۸۰ درصد روبوستا و ۲۰ درصد عربیکا.

در این ترکیب، ویژگی‌های روبوستا بیشتر از میکس ۷۰/۳۰ خود را نشان می‌دهد.

اگر قهوه‌ای با تلخی بیشتر، قدرت بالاتر، کافئین بیشتر و کرمای زیاد می‌خواهید، ۸۰/۲۰ می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

ویژگی‌های میکس ۸۰/۲۰

• تلخی بیشتر

• کافئین بالا

• کرمای زیاد

• بادی سنگین‌تر

• عطر کمتر نسبت به میکس‌های دارای عربیکای بیشتر

• مناسب برای اسپرسوی قوی

این ترکیب برای افرادی مناسب است که هنگام نوشیدن اسپرسو بیشتر به قدرت، تلخی و کرما اهمیت می‌دهند.

لینک خرید همین میکس:

میکس 80/20

---

قهوه ۹۰/۱۰ چیست؟ (یا همون 100 روبوستا که به لحاظ طعم و مولفه ها خیلی باهم تفاوت ندارند)

میکس ۹۰/۱۰ یعنی ۹۰ درصد روبوستا و ۱۰ درصد عربیکا.

در این ترکیب، سهم روبوستا بسیار بالاست و به همین دلیل برای افرادی مناسب است که قهوه‌ای بسیار قوی، پرکافئین، تلخ و دارای کرمای زیاد می‌خواهند.

وجود ۱۰ درصد عربیکا نیز می‌تواند مقداری عطر و ویژگی‌های طعمی عربیکا را به ترکیب اضافه کند.

ویژگی‌های میکس ۹۰/۱۰

• تلخی زیاد

• کافئین بالا

• کرمای بسیار خوب

• بادی سنگین

• قدرت بالا

• عطر کمتر نسبت به ۵۰/۵۰ و ۷۰/۳۰

• مناسب برای علاقه‌مندان به اسپرسوی بسیار قوی

اگر قهوه‌های ملایم و معطر را ترجیح می‌دهید، احتمالاً ۹۰/۱۰ انتخاب اول شما نیست؛ اما اگر اسپرسوی قوی و پرقدرت می‌پسندید، ارزش امتحان کردن دارد.

لینک خرید همین میکس:
میکس استرانگ
میکس ۱۰۰ درصد روبستا کوک دارک

میکس ۱۰۰ درصد روبستا ویژه کوک مدیوم دارک

میکس ۱۰۰ درصد روبستا کوک مدیوم دارک

---

مقایسه ۵۰/۵۰، ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰ و ۹۰/۱۰

البته این جدول یک مقایسه کلی است و نتیجه نهایی فقط به درصد ترکیب بستگی ندارد. کیفیت دانه، خاستگاه، فرآوری، درجه رست، تازگی و نحوه عصاره‌گیری نیز روی نتیجه فنجان تأثیر زیادی دارند.

---

کدام میکس برای شما مناسب‌تر است؟

اگر بخواهیم انتخاب را ساده کنیم:

۵۰/۵۰

برای کسانی که تعادل بین عطر، طعم و قدرت را می‌خواهند.

۷۰/۳۰

برای کسانی که قهوه قوی، کرمای خوب و کافئین بالا می‌خواهند، اما همچنان عطر عربیکا برایشان مهم است.

۸۰/۲۰

برای کسانی که تلخی، قدرت، کافئین و کرمای بیشتر را ترجیح می‌دهند.

۹۰/۱۰

برای علاقه‌مندان به اسپرسوی بسیار قوی، تلخ و پرکافئین.

البته ما در فروشگاه قهوه کوک تنوع خیلی بیشتری داریم. از لینک زیر میتونین تمام میکس های ما رو مشاهده کنین
مجموعه میکس های قهوه کوک

---

۷۰/۳۰ بهتر است یا ۸۰/۲۰؟

هیچ‌کدام ذاتاً بهتر نیستند.

اگر می‌خواهید قهوه‌تان قوی باشد اما همچنان مقداری عطر و ویژگی‌های عربیکا را احساس کنید، ۷۰/۳۰ انتخاب متعادل‌تری است.

اگر اولویت شما قدرت، تلخی، کافئین و کرمای بیشتر است، ۸۰/۲۰ انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.

---

۸۰/۲۰ بهتر است یا ۹۰/۱۰؟

تفاوت اصلی در میزان روبوستاست.

در ۹۰/۱۰، سهم روبوستا بیشتر است و بنابراین معمولاً قهوه قدرت و تلخی بیشتری خواهد داشت. در ۸۰/۲۰، وجود عربیکای بیشتر می‌تواند کمی عطر و پیچیدگی طعمی بیشتری ایجاد کند.

پس اگر قهوه بسیار قوی می‌خواهید، ۹۰/۱۰ را امتحان کنید؛ اگر کمی تعادل بیشتر می‌خواهید، ۸۰/۲۰ انتخاب مناسبی است.

---

آیا روبوستای بیشتر یعنی قهوه بهتر؟

خیر.

درصد بالاتر روبوستا به معنی کیفیت بالاتر قهوه نیست.

یک روبوستای باکیفیت می‌تواند اسپرسویی بسیار خوش‌طعم ایجاد کند، اما کیفیت دانه، فرآوری، رست و تازگی آن اهمیت زیادی دارد.

بنابراین هنگام خرید فقط به عدد ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰ یا ۹۰/۱۰ توجه نکنید.

---

برای اسپرسو کدام میکس بهتر است؟

اگر اسپرسوی قوی و پرکرما دوست دارید، میکس‌های روبوستا-محور مانند ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰ و ۹۰/۱۰ گزینه‌های مناسبی هستند.

اگر در کنار قدرت اسپرسو، عطر و طعم برایتان اهمیت بیشتری دارد، ۵۰/۵۰ می‌تواند انتخاب متعادل‌تری باشد.

در نهایت، روش عصاره‌گیری نیز اهمیت زیادی دارد. حتی بهترین ترکیب قهوه اگر با آسیاب نامناسب، دوز نامناسب یا عصاره‌گیری نادرست استفاده شود، نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.

---

برای موکاپات کدام ترکیب مناسب‌تر است؟

موکاپات معمولاً قهوه‌ای با بادی و طعم نسبتاً قوی تولید می‌کند.

اگر قهوه قوی دوست دارید، میکس‌های ۵۰/۵۰ و ۷۰/۳۰ می‌توانند نقطه شروع خوبی باشند.

اگر به دنبال طعم بسیار قوی و تلخ هستید، می‌توانید ترکیب‌های ۸۰/۲۰ یا ۹۰/۱۰ را نیز امتحان کنید.

---

هنگام خرید میکس قهوه به چه نکاتی توجه کنیم؟

۱. درصد عربیکا و روبوستا

اول مشخص کنید درصد اعلام‌شده دقیقاً مربوط به کدام دانه است.

۲. تاریخ رست

تازگی قهوه روی عطر و کیفیت نهایی فنجان تأثیر زیادی دارد.

۳. درجه رست

رست روی تلخی، عطر و ویژگی‌های طعمی قهوه تأثیر می‌گذارد.

۴. نوع آسیاب

قهوه برای اسپرسوساز، موکاپات و روش‌های دمی به درجه آسیاب متفاوتی نیاز دارد.

۵. کیفیت دانه‌ها

یک میکس ۵۰/۵۰ از دانه‌های باکیفیت می‌تواند بسیار بهتر از یک میکس ۹۰/۱۰ با دانه‌های ضعیف باشد.

---

سوالات متداول

   قهوه ۹۰/۱۰ یعنی چه؟   

در این مقاله منظور از ۹۰/۱۰، ترکیبی شامل ۹۰ درصد روبوستا و ۱۰ درصد عربیکاست.

   قهوه ۹۰/۱۰ کافئین  بیشتری دارد؟  

در صورت استفاده از دانه‌های مشابه، افزایش درصد روبوستا معمولاً باعث افزایش میزان کافئین ترکیب می‌شود.

 ۹۰/۱۰ بهتر است یا ۷۰/۳۰؟ 

اگر قهوه بسیار قوی و پرکافئین می‌خواهید، ۹۰/۱۰ مناسب‌تر است. اگر کمی عطر و تعادل بیشتر می‌خواهید، ۷۰/۳۰ انتخاب بهتری است.

 برای اسپرسو ۷۰/۳۰ بهتر است یا ۸۰/۲۰؟ 

هر دو مناسب هستند. ۸۰/۲۰ معمولاً قدرت، تلخی و کرمای بیشتری ایجاد می‌کند، در حالی که ۷۰/۳۰ تعادل بیشتری بین قدرت و عطر دارد.

 آیا ۵۰/۵۰ قهوه ضعیفی است؟ 

خیر. ۵۰/۵۰ می‌تواند اسپرسویی قدرتمند با کرمای مناسب ایجاد کند و برای کسانی که تعادل بیشتری در طعم می‌خواهند گزینه خوبی است.

 آیا روبوستای بیشتر  همیشه باعث کرمای بیشتر می ‌شود؟

روبوستا معمولاً ظرفیت ایجاد کرمای بیشتری دارد، اما کیفیت دانه، تازگی، رست و نحوه عصاره‌گیری نیز در مقدار و کیفیت کرما مؤثر هستند.

---

جمع‌بندی

میکس‌های ۵۰/۵۰، ۷۰/۳۰، ۸۰/۲۰ و ۹۰/۱۰ هر کدام برای سلیقه متفاوتی مناسب هستند.

اگر عطر و تعادل طعم برایتان مهم‌تر است، ۵۰/۵۰ می‌تواند انتخاب خوبی باشد.

اگر قدرت و کرمای بیشتر می‌خواهید، ۷۰/۳۰ گزینه مناسبی است.

اگر تلخی، کافئین و قدرت بالاتر را ترجیح می‌دهید، ۸۰/۲۰ انتخاب مناسبی خواهد بود.

و اگر از طرفداران اسپرسوی بسیار قوی، تلخ و پرکافئین هستید، می‌توانید ۹۰/۱۰ را امتحان کنید.

در نهایت، بهترین میکس قهوه برای هر فرد، ترکیبی است که با ذائقه، روش دم‌آوری و سبک مصرف او هماهنگ باشد. بنابراین اگر هنوز ترکیب مورد علاقه خود را پیدا نکرده‌اید، امتحان کردن چند نسبت مختلف بهترین راه برای شناخت سلیقه شخصی شماست.

نکته مهم برای خریداران: هنگام انتخاب میکس قهوه، فقط به درصد عربیکا و روبوستا توجه نکنید. کیفیت دانه‌ها، تاریخ رست، نوع آسیاب و نحوه دم‌آوری نیز نقش مهمی در کیفیت فنجان نهایی دارند.